金陵热线

桃仁沙琪玛最正宗的做法 把小时候的味道还给你

12.png

沙琪玛是我小时候天天念念不忘的奢侈品,黄登登的、上面布满了芝麻和青红丝,样子十分好看,每到春节有亲戚来访,带着这款礼品我才能吃得到,当妈妈分给我的三兄妹每人一块时我们都不舍得吃,毎次都是一点一点的先用手捏掉上面的青红丝放到嘴里慢慢品味着,然后再啃掉上面一层芝麻,最后很不舍得吃完一整块,这种记忆一直深深地印在脑海里......

网搜一下沙琪玛,开始是一种满族食品,是清朝三陵祭祀的一种祭品,原意是“狗奶子蘸糖”,就是将面条炸熟用糖混合后切成小块。属于北京著名的京式四季糕点之一,其做法简单快捷,口感松软香甜,老少皆宜,好了让我们一起行动起来,做一款豪华版的核桃仁沙琪玛吧!

桃仁沙琪玛食材介绍

面粉300g,鸡蛋4个大的,泡打粉4g,小苏打1g,细砂糖130g,麦芽糖250g,清水60g,淀粉适量(或面粉),玉米油适量,芝麻适量,炒熟核桃仁适量,青红丝1个

桃仁沙琪玛的做法步骤

\

1、300克普通粉、4克泡打粉和1克小苏打混合均匀,加入四个大鸡蛋;

\

2、用筷子搅成絮状;

\

3、和成面团(不需要出筋),盖上保鲜膜松弛1、2个小时;

\

4、案板上撒上淀粉,分成两份;

\

5、一份盖上保鲜膜密封好,另一份用手压扁用擀面杖擀成大约0.3厘米厚的长方形片状;

\

6、平均分成四等份;

\

7、撒上淀粉、叠压在一起;

\

8、切成很细的长条;

\

9、把面条撕开放在筛网上抖散,抖落掉多余的面粉;

\

10、起锅放油中小火加热油温升至180度(或者预放一根漂起来就说明油温合适);

\

(责任编辑:jl006)