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肥肉太腻不敢吃?教你做肥而不腻的红烧肉啦

  9成的女孩子不爱吃肥肉,一则是太过肥腻,难以下咽;二则是肥肉脂肪多,有发胖的风险。但饮食专家则表示,肥肉的营养价值也是很高的,太过肥腻那是因为没做对,只要学会这些技巧,就能做出肥而不腻的肥肉啦!

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技巧一、用糖和酒腌肥肉

  要做到这个效果不难,可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间,让糖和酒的威力解去肉中肥油,这种样做的肥肉,因色泽近乎透明,又被称作“冰肉”,如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理,创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。

  技巧二、巧用豆腐去油腻

  要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道鲜美可口。

  红烧肉

  食材:五花猪肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒

  做法:

  1. 先将五花肉切成2厘米大小的块,放入锅中焯水,这样可以去掉五花肉的油脂,这样做出来的五花肉就没有那么的油腻。

  2. 锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

  3. 锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

  4. 先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

  5. 煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

  6. 加入清水,水量刚没过肉块。再加盐,生抽,老抽,料酒。

  7. 加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

  8. 约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

(责任编辑:jl014)